日本料理因其色彩繽紛的擺盤、新鮮的食材，以及營養均衡又健康的特點，而在世界各地備受讚譽。日本對於外國的飲食文化相當積極地吸收與融合，因此無論是中華料理、西洋料理，還是多國籍料理，在日本都能品嚐得到。在日本，有許多從海外傳入後經過當地改良，並發展成獨特風味的料理。其中有些料理乍看之下像是來自國外，但其實是起源於日本，得知後不禁讓人感到驚訝。
本篇文章將介紹深受日本人喜愛的日式拿坡里意粉、天津飯等日本經典料理，並探討它們的歷史與魅力。
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其實源自日本的十大料理
日式拿坡里意粉
日文「ナポリタン（日式拿坡里意粉）」這個名字讓人容易誤以為它是源自意大利的拿坡里，但其實這是一道發源於日本的原創料理。據說昭和初期，橫濱飯店「NEW GRAND」的第二代總主廚入江茂忠將蕃茄製作的醬汁與意粉結合，創造出了這道料理，並演變成今日的「日式拿坡里意粉」。
如今一般常見的日式拿坡里意粉是以茄汁調味，但其實最初的日式拿坡里意粉則使用了新鮮蕃茄和水煮蕃茄調理哦。關於「日式拿坡里意粉」這個名稱的由來，有一種說法認為當時蕃茄製作的醬汁本身被稱為「拿坡里風」，這種說法較為可信；另一種說法則認為，因為「拿坡里」這個名字帶有異國風情，因此這道料理便以此命名。
一般的日式拿坡里意粉使用帶點甜味的茄汁為基底的蕃茄醬汁，配上青椒、洋蔥等蔬菜，以及香腸或煙肉等配料一同炒製。這道料理經過調整，使其更符合日本人的口味，帶有一種懷舊且令人感到溫暖的風味。它不只是家常料理，在咖啡店中也是相當受歡迎的菜單之一。
多利亞焗飯
多利亞焗飯與日式拿坡里意粉一樣，被認為源自橫濱飯店「NEW GRAND」。據說是該飯店的首任主廚Saly Weil為了照顧一位身體不適的住客而特別研發的料理。
多利亞焗飯是一道將牛油飯或雞肉炒飯鋪底，淋上白汁並灑上大量芝士，再放入焗爐烘烤而成的料理。濃郁的白汁配搭香脆的芝士，不只能刺激食慾，還非常符合日本人的口味，因此也逐漸成為家常料理而廣受喜愛。雖然多利亞焗飯與法式焗菜相似，但最大的不同點在於它是以米飯為主食材。常見的配料包括鮮蝦與雞肉，此外，也有使用肉醬或咖哩的變化版本，能配搭出多種風味，因此深受兒童喜愛。
奄列蛋包飯
幾乎所有日本人至少都吃過一次的經典西式料理——奄列蛋包飯，其實是源自日本的料理。「奄列蛋包飯」這個名稱是由法語的「Omelette」（奄列蛋）和英語的「Rice」（米飯）結合而成的造詞，乍看之下可能會以為它來自法國，但事實上它是日本原創的料理。這道菜是將與雞肉、洋蔥等一同炒過的茄汁炒飯，用蓬鬆柔軟的蛋皮包裹起來的美味料理。
奄列蛋包飯的吃法多種多樣，可以用蕃茄醬在蛋皮上畫圖，也可以淋上濃郁的多蜜醬汁（牛肉醬汁）等，能享受到不同的風味變化。對於孩子們來說，思考要如何在奄列蛋包飯上擠茄汁也是一種樂趣，所以說奄列蛋包飯是一道從小朋友到大人都喜愛的國民美食。
此外，在女僕咖啡廳中，有許多店家都將奄列蛋包飯列入菜單，並提供由女僕在奄列蛋包飯上作畫的服務，讓用餐體驗更加有趣。
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日式奶油燉菜
日式奶油燉菜是在西洋料理傳入日本的明治時代，由西式燉菜改良而成，以更符合日本的食材與口味，是一道源自日本的料理。這道料理也常出現在學校的營養午餐中。此外，到了冬天，許多家庭都會煮這道日式奶油燉菜，電視廣告中也常出現一家人圍在餐桌前享用日式奶油燉菜的畫面。日式奶油燉菜通常會使用胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯等蔬菜，再配搭肉類或海鮮，並以牛油與麵粉製作的奶油醬汁燉煮，最後還可以加入牛乳或豆乳增添風味。這道料理口感溫和，因此受到各個年齡層的喜愛。而日式奶油燉菜塊的誕生，則讓這道料理更加普及於家庭中。
開發當時，House食品的官方網站介紹如下：
1966年House食品推出了顆粒狀的燉菜濃縮醬「Stew Mix」，讓一般家庭可以簡單製作出這道「白醬燉菜」。（來源： House食品）
每個家庭都有獨自的日式奶油燉菜食譜與口味，這正是它的一大特色。在日本的家庭中，日式奶油燉菜不僅可以配搭麵包，也常與白飯一起食用，甚至會直接將日式奶油燉菜淋在飯上享用。
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德式馬鈴薯
從這個名字來看，大多數人會認為這道料理源自德國，但在德國並不存在名為「德式馬鈴薯」的料理。雖然它常被誤認為是德國菜，但其實是起源於日本的料理。
這道料理是將馬鈴薯與培根一起炒香，並以鹽或法式清湯調味，再加入牛油和歐芹增添風味。由於馬鈴薯料理在德國相當普遍，加上當時的日本人對德國的憧憬，因此這道菜被取名為「德式馬鈴薯」。有時也會配搭蛋黃醬或茄汁食用，與啤酒一起享用更堪稱絕配。
可樂餅
日本的國民美食——可樂餅，據說它的起源是法國的「Croquette」。大約在1872年，可樂餅傳入日本，當時主要流行的是內餡使用白汁（sauce béchamel）的忌廉可樂餅。然而，由於當時的日本尚未普及乳製品的加工技術，忌廉可樂餅屬於高級料理，因此人們發明了使用價格便宜且容易取得的馬鈴薯作為內餡的可樂餅。可以說，可樂餅在日本發展出獨特的演變，成為具有日本特色的料理之一。
如今提到「可樂餅」，一般指的是馬鈴薯可樂餅。但除此之外，還有南瓜可樂餅、忌廉可樂餅，甚至還有將絞肉與洋蔥裹粉油炸的日式炸肉餅等多種變化。可樂餅可以在超市的熟食區或專賣店輕鬆購買，已成為日本人日常飲食中不可或缺的一部分。此外，走在商店街上，一邊散步一邊品嚐剛炸好的可樂餅，也是不錯的選擇。
炸蝦
炸蝦是日本洋食菜單中的經典料理，也是家庭餐廳的兒童餐中常見的代表性洋食之一，但其實它是發源於日本的料理。炸蝦是將蝦裹上麵衣後油炸而成，外皮酥脆，蝦肉彈牙的口感極具魅力。據說大約在1900年左右，東京銀座的西餐廳「煉瓦亭」首度製作了炸蝦，這個說法較為可信，當時它還是一道高級料理。
炸蝦的製作過程通常包括處理蝦子後，順序裹上低筋麵粉、蛋液與麵包粉，最後下鍋油炸，因此過去給人一種難以在家輕鬆製作的印象。然而，自1960年代冷凍炸蝦開始發售後，這道料理逐漸成為家庭餐桌與便當的常見配菜，變得更加便利。一般來說，炸蝦常配搭他他醬或擠上檸檬汁食用。現在，炸蝦已經以定食等多種形式提供，無論在和食店還是西餐店都能品嚐到這道料理。
天津飯
天津飯是日本人喜愛的中華料理之一，但它實際上是來自日本的原創料理。關於天津飯的發源地，有一種說法認為是東京的「來來軒」，另一種則認為是在大阪的「大正軒」。這道料理最初是將廣東菜中原本就有的「芙蓉蟹」（將螃蟹肉與蛋炒至半熟的一道菜）進行改良，並把它放在飯上，再淋上酸甜的醬汁。
天津飯的特色在於混合了蔬菜和螃蟹，並用蛋製作成鬆軟的煎蛋，再配上酸甜的醬汁，所以非常下飯，讓人不自覺地不停動筷。天津飯有關東風和關西風之分，關東地區一般使用以茄汁為基底的甜味勾芡醬汁，而關西地區則偏好使用以醬油為基底，口味較清爽的勾芡醬汁。根據不同的地區，勾芡醬汁的調味和配料也有所不同，這是天津飯的一個有趣特徵。除了中華料理店外，定食店和拉麵店也常見這道經典菜單。
日式乾燒蝦仁
日式乾燒蝦仁是一道將蝦仁與甜辣醬炒製的料理，甜味與辣味相互交織，風味絕佳。雖然這道菜看似是中華料理的代表，但其實是在日本誕生的中華料理。日式乾燒蝦仁的原型據說來自四川料理的「乾燒蝦仁」。
據說，名為陳建民的廚師根據日本人的口味，加入了茄汁、雞蛋等食材，並調整了香料的使用，創造出現在所熟知的日式乾燒蝦仁，並使其在日本廣為流傳。其最大魅力在於那種微辣、酸甜的口味，以及蝦仁的彈嫩口感。如今，日式乾燒蝦仁已經成為日本中華料理店的經典菜單，也常見於家庭料理中。
日式中華冷麵
日式中華冷麵是起源於日本的冷麵料理，作為夏季的經典菜單，深受大家喜愛。當在店門口看到「冷やし中華（日式中華冷麵）」的菜單時，人們會不自覺地感受到季節變化，並開始想，或許今年的夏天又會很熱。這道菜的特色是將煮熟的中華麵用凍水過冷河，再配上火腿、叉燒、雞蛋絲、青瓜、蕃茄等配料，並淋上以醬油為基底的酸甜醬汁食用。配料的色彩即使在夏季容易疲倦的時候，也能引起食慾。
日式中華冷麵的起源被認為是來自中國的冷麵料理「涼拌麺」，據說是在昭和12年左右，由宮城縣仙台市的中華餐廳「龍亭」所創，之後由於適合日本的氣候和飲食文化，逐漸在全國普及。這道菜不只是家庭料理中夏季午餐的熱門選擇，也能在超市的熟食區輕鬆買得到，甚至在夏季時便利商店也會販賣。在中華料理餐廳當然也可以享用到這道菜，但許多餐廳只在季節限定的夏季提供。
實際上並非源自日本的食物
在日本料理中，其實有些並非起源於日本。
拉麵
發源地：中國
作為國民美食，拉麵深受各世代喜愛，而它的起源可以追溯到1859年，當時因開港而將中國的麵食傳入日本，這也成為現今拉麵的起點。日本人本來就喜愛吃烏冬和蕎麥麵，這或許是拉麵能夠被接受的原因之一。
各種不同風味的湯頭也是拉麵不會讓人感到厭倦的魅力之一。「你喜歡什麼口味的拉麵？」這個問題常在日常對話中被討論，媒體上也常介紹拉麵店，許多排隊等候的場景成為話題。
在日本各地，也誕生了各具特色的地方拉麵。隨著泡麵的問世，拉麵作為國民食品不只深入人心，甚至有店家獲得了米其林指南的世界首個一顆星評價，日本的拉麵也逐漸在全球廣為人知。
餃子
發源地：中國
在日本，有許多專門賣餃子的店鋪以及餃子連鎖店，與拉麵並列為國民食品之一，而餃子這道菜餚是從明治時代由中國傳入的。
在中國，水餃是較為普遍的餃子類型，但在日本，提到餃子通常指的是「煎餃」。日本餃子的特色是皮薄，經過煎製後會有酥脆的口感，通常配搭白飯一起食用。餃子的餡料可以根據個人口味自由選擇，包含蔬菜、調味配料、肉類或海鮮，因此營養成分均衡，能夠帶來很高的滿足感，這也是其魅力之一。
常常聽到有些家長會把孩子不喜歡的蔬菜放進餃子裡，讓孩子開心地吃下去。對於不愛吃蔬菜的孩子來說，餃子真的是一個強大的幫手。在日本，全國各地有一些地方因為餃子而聞名，像是栃木縣的宇都宮市和靜岡縣的濱松市，這些地方作為「餃子之城」深受歡迎，不僅日本國內的餃子愛好者會前來，還有來自海外的許多觀光客也會造訪。
咖哩飯
發源地：印度
咖哩飯是日本家庭料理的經典菜餚，也是學校午餐中不可或缺的受歡迎菜單。日本的咖哩是由印度傳入英國，再由英國於明治時代初期傳入日本的咖哩粉。此後，日本開始製造和販賣國產咖哩粉，且在和食店中出現了以高湯為基底的咖哩烏冬或咖哩南蠻（烏冬或蕎麥麵）等菜單。
1950年代，當固體咖哩塊問世後，咖哩成為了每個家庭都能輕鬆製作的經典菜單。隨著即食咖哩的出現，能夠透過熱水加熱後立刻食用，這使得咖哩在家庭中更加普及。許多家庭可能會將其作為災難時的應急食品來儲備。由於每個家庭的食材不同，且有獨特的調味技巧，因此可能每個家庭的咖哩都會有所不同。對於訪日遊客來說，咖哩醬料也是一個受歡迎的紀念品。
天婦羅
發源地：葡萄牙
天婦羅在英文中寫作「Tempura」，與「Sukiyaki」一樣，作為世界共通語被廣泛認識，是和食中不可或缺的存在。雖然是日本料理中人氣相當高的一道菜，但天婦羅源自於室町時代從葡萄牙傳入，據說其語源來自葡萄牙語的「temporas」。在當時的日本來說，油是非常珍貴的資源，天婦羅因為需要大量使用油，因此被視為高級食品，並不普及於一般家庭中。直到江戶時代初期，隨著油的生產量增加，天婦羅才逐漸流行開來。
當時，天婦羅常見於立食攤販，為了避免弄髒雙手，天婦羅會被串在竹籤上，像是小點心一樣食用。隨著時間的推移，天婦羅不僅成為庶民的美食，還誕生了專門的料理店和高級餐廳，逐漸成為一種精緻的高級料理。如今，天婦羅不只在家庭中常見，更是過年和慶祝場合中不可或缺的料理之一。
壽司
發源地：東南亞
日本料理的代表「壽司」。由於日本地處海洋環繞的地理條件，自古以來便有生食新鮮魚類的習慣，因此許多人可能會認為壽司是源自日本的食物。然而，壽司的原型據說源於奈良時代從東南亞傳入的「熟鮓」（なれずし）。熟鮓與今天的壽司不同，它是將鹽漬的魚與米一起浸泡，並讓米粒發酵至變得濃稠。當時，它被視為一種保存魚類的長期保存方法。
在江戶時代末期，握壽司誕生了。與天婦羅相似，握壽司當時是在攤販販賣，而且是將新鮮的海鮮放在醋飯上的握壽司。由於使用的是東京灣的海鮮，因此被稱為「江戶前壽司」。據說當時的壽司比現在大兩倍以上，需要分切後食用。
現代的壽司出現在明治時代，而在大正時代，由於冷藏技術的發展，壽司的食材種類增多，尺寸也變小。經過長時間的演變，壽司成為了具有日本獨特特色的料理，並受到全球的喜愛。從一盤一盤在眼前現做的壽司店，到可以自由挑選並食用流動的迴轉壽司，各種不同的壽司享受方式也隨之出現。
這些食物自從傳入日本後，根據日本人的味覺進行了獨特的演變，並成為了日本文化中不可或缺的一部分。不妨和自己國家的料理做個比較吧！
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