「泡盛」是沖繩代表性的蒸餾酒。這款自古以來深受喜愛的酒品，採用獨特的製法釀造並經過熟成，呈現出深厚的風味。泡盛的一大魅力在於其多樣的飲用方式，例如配搭氣泡水或兌水等，能帶來不同的風味體驗。此外，沖繩還有泡盛工廠的參觀行程，讓遊客在學習製造過程的同時還能試飲。本篇文章將詳盡介紹泡盛的魅力、推薦的飲用方式，以及可以品味泡盛的店家資訊。
※本文旨在介紹泡盛，並非鼓勵飲酒或販售酒類。
※禁止未成年人飲酒（日本法定飲酒年齡為20歲以上）。
※孕期或哺乳期飲酒可能對胎兒及嬰幼兒的發育產生不良影響。
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什麼是泡盛？它與燒酎有何不同？
泡盛是什麼樣的酒？原料與製作方法等
泡盛是一種以米為原料的沖繩獨特蒸餾酒，據說也是日本最古老的蒸餾酒。雖然其蒸餾方式與本州的燒酎相同，但在原料與製法上有所不同，具有獨特的風味與深邃的口感。
泡盛的原料
泡盛的原料中，除了部分品牌外，通常使用的是泰國米（秈米）。泰國米與日本粘性較強的米相比，質地較硬且顆粒較為乾爽，這使得製作米麴變得較為容易。這一特性是產生泡盛特有的香氣和風味的原因之一。
泡盛的製造過程
泡盛的製造過程如下：
- 洗米・浸泡：將米洗淨，並將洗過的米浸泡在水中，讓米吸收水分。
- 蒸米：將吸收水分後的米放入蒸籠中蒸熟。
- 製麴：將蒸好的米冷卻後，撒上黑麴菌。黑麴菌會分解米中的澱粉，製成麴米。
- 發酵：將麴米加入水和酵母，進行酒精發酵。
- 蒸餾：將發酵後的醪糟（酒醪）用單式蒸餾機蒸餾。透過蒸餾過程，會萃取出酒精濃度較高的泡盛原酒。
- 貯藏・熟成：將蒸餾後的泡盛原酒貯藏在甕或罐桶中，進行熟成。
- 加水・調整：加水來調整酒精濃度。
- 裝瓶：將泡盛裝瓶，並作為成品出貨。
泡盛和燒酎有什麼區別？
泡盛和燒酎都是蒸餾酒，但它們在原料和製法上有所不同，並且各自擁有獨特的特徵。
首先，泡盛的原料一般使用泰國米（秈米），而燒酎則使用米、麥、地瓜、蕎麥、玉米等多種原料。
使用的麴菌也有所不同。泡盛全部使用黑麴菌，這樣在發酵過程中會產生大量的檸檬酸，因此即使在溫暖的沖繩氣候中，也不容易腐敗。相對地，燒酎除了使用黑麴菌外，還會使用白麴菌和黃麴菌，特別是在九州的燒酎中，使用白麴菌較多。
在釀造和蒸餾的方法上，泡盛採用的是「全麴釀造」的製法，將所有原料都轉為麴進行發酵。之後，再透過常壓蒸餾來進行熟成。
而燒酎則通常採用「二次發酵」，首先會進行「一次發酵」，將麴與水和酵母混合後進行發酵，再加入主要原料如地瓜、麥、米、蕎麥等進行二次發酵。此外，燒酎多使用減壓蒸餾，這樣製作出的燒酎口感清爽、輕盈。
泡盛的美味推薦飲法
泡盛不只可以用冰塊慢慢品味，還可以兌水、熱水、氣泡水等，享受各種不同的飲用方式。
1. 加冰飲用
※照片為示意圖
加冰飲用方法推薦給想要細細品味泡盛風味的朋友。將較大的冰塊放入杯中，倒入喜歡的泡盛量。當冰塊融化時，可以享受泡盛風味逐漸改變的樂趣。
2. 兌水
泡盛兌水是沖繩的經典飲用方法。無論是沖繩料理、和食還是中華料理，與任何料理都百搭。
做法簡單，但稍加創意可以讓味道更美味。首先，將大量冰塊放入杯中，用攪拌棒攪拌，將杯子冷卻。接著，倒入大約杯子一半的泡盛，再加入水，並用攪拌棒充分攪拌，即可完成。
3. 兌梳打水
泡盛兌梳打水可將泡盛原本的風味和醇厚感完美展現，尤其適合在炎熱的日子裡享用。
製作方法非常簡單。將切好的青檸放入玻璃杯中，然後加入大量冰塊。倒入適量的泡盛，接著加入適量的梳打水，並用攪拌棒輕輕攪拌。梳打水的比例比兌水的比例稍微多一些，就能享受更多的清爽感。除了使用梳打水外，還可以使用湯力水、薑汁汽水等也非常美味。
4. 兌熱水
兌熱水是將泡盛的香氣隨著熱氣緩緩散開，溫暖冰冷的身體，是一種非常溫和的飲用方式。
熱水與泡盛的倒入順序和比例，會改變香氣和味道的層次，這也是兌熱水的魅力之一。如果想要更突出香氣，建議先倒入熱水，再加入泡盛。另外，加入檸檬等柑橘類水果，能讓味道更加清爽且富有層次。您也可以依照個人口味，嘗試以各種風格來享受兌熱水的泡盛。
5. 調酒
泡盛與果汁、黑咖啡等飲品也有很好的配搭效果，是一種可以進行多種變化的酒類。如果將其與芒果汁或鳳梨汁調和，會呈現出熱帶水果風味的調酒。
製作方法很簡單。首先，將大量冰塊放入玻璃杯中，用攪拌棒攪拌冷卻杯子。接著，倒入適量的果汁或咖啡，最後加入泡盛並輕輕攪拌，完成後即可享用。若是選擇果汁，柑橘類或芭樂等與泡盛是絕配。還可以嘗試配搭烏龍茶、綠茶或牛奶，都是不錯的選擇。歡迎根據自己的口味創造出屬於您的泡盛新飲法。
還可參加泡盛酒廠的參觀行程，以下為推薦的旅遊行程
Copyright: kkday
在沖繩，您可以享受泡盛工廠的參觀之旅。這個行程讓您一邊了解琉球的歷史與文化，一邊學習泡盛的製作過程，並由工廠的藏人（釀酒職人）帶領您參觀平時無法進入的工廠內部。此外，您還可以在古民家中體驗泡盛與料理的配搭，並且有機會購買工廠限定的泡盛作為紀念品，是一次深入了解泡盛魅力的珍貴體驗。
👉 [kkday] 琉球村 x 咲元酒造工廠之旅＆泡盛配對高級導覽（含限量泡盛紀念品）
推薦可在沖繩享受泡盛的三家餐廳
①創意串炸天
這是一家以充分發揮宮古島食材原味的串炸和創意串炸為主題，提供套餐和鄉土料理小菜的餐廳。餐前小菜是用鰹梅醬沾食的『時令蔬菜』，接著是『蔬菜串』、『海鮮串』、『肉串』、『精選推薦創意串』等主要菜品。炸串之間的『爽口菜』，為顧客準備了沖繩冷麵。在充分品嚐串炸後，會提供收尾的沖繩雜炊飯『ジューシー』，以及用宮古島的紅味噌製作的味噌湯、漬物等。飯後『甜點』則是宮古島雪酪。店內還有各式各樣的宮古島泡盛等酒類，您可以在充滿情調的空間中，盡情享受宮古島的美味。
創意炸串天
- 地址：沖繩縣宮古島市平良西里13-1 K&G西里3F
- 交通方式：巴士站：從平良港步行5分鐘。從宮古島機場開車15分鐘。
- 營業時間：【星期二～星期日、公眾假期及其前一天】晚餐 17:00-22:30（最後點餐時間 21:30）
- 休息日：星期一
- 平均預算：【晚餐】 6000日圓
此為套餐的價格參考，也可單點。
②涮涮鍋紺kou 東町本店
「涮涮鍋紺kou 東町本店」是位於那霸市東町的涮涮鍋專賣店。店內提供使用沖繩在來品種「阿古豬」製作的『涮涮鍋』，以及能品嚐到和牛原本風味的『沖繩和牛涮涮鍋』等，還有使用本地食材製作的各式沖繩料理。店內以整頭進貨的方式，提供可以品嚐到口感、油脂分佈等不同部位的「阿古豬」。另外還有新鮮的「久米島紅雞」、「石垣牛」、「山原牛」等A3至A5等級的「沖繩和牛」，讓顧客一次盡情享受這些講究的食材。店旁就有單軌列車，距離機場車程只需約10分鐘，方便遊客前來，因此非常推薦給觀光客。
涮涮鍋紺kou 東町本店
- 地址：沖繩縣那覇市東町19-25-1F
- 交通方式：沖繩都市單軌電車「Yui-Rail」旭橋站步行3分鐘（超顯眼的『紺』招牌為標誌）。
- 營業時間：11：00~22：00 （最後點餐時間.21：00） 午餐 11：00~14：00 （最後點餐時間14：00）
- 休息日：無休。颱風日照常營業。
- 平均預算：【晚餐】8000 日圓 【午餐】 2500 日圓
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③THE TACORICE HOUSE
「THE TACORICE HOUSE」是一家在外送服務領域享有全國規模人氣的店鋪，首次開設實體店面。在這裡，您可以品嚐到各種不同口味的正宗塔可飯。除了經典的辣味TACO肉醬，還有帶有牛油醬油香氣的和風口味，也可選擇『Half & Half TACO飯』，讓您一次品嚐兩種口味。作為味道關鍵的TACO肉醬和莎莎醬等，都是精心手工製作的。此外，像是『自家製豬排骨』等配料種類繁多，可根據個人口味自由配搭。若事先預訂外帶，就不需等待即可輕鬆取餐。
THE TACORICE HOUSE
- 地址：沖縄縣那覇市牧志3-11-12 M's road makishi 101
- 交通方式：從牧志站下車，往縣廳方向前進，在龍宮通標誌處左轉，穿過屋台村後在第一個十字路口右轉即可到達。
- 營業時間：【平日、週六、週日、國定假日】
09：30~15：30 （最後點餐時間15：15）
16：30~22：00 （最後點餐時間21：30） 15：30~16：30 是休息時間。 - 休息日：不定期休息
- 平均預算：【一般】1200 日圓
< 參考文獻>
・什麼是泡盛（AWAMORI OKINAWA JAPAN）https://okinawa-awamori.or.jp/awamori/
・ 泡盛的美味飲用方法有哪些？從選擇方法到與燒酎的區別徹底解說！ （東方酒店及度假村） https://www.oriental-hotels.com/experience/99/
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