提到夏天當季的水果,你會想到什麼呢?在日本,水蜜桃、葡萄、西瓜、哈密瓜等各種水果在這個季節都會上市,其中有味道、香氣和甜度都特別出眾的「品牌水果」,作為日本引以為傲的高級水果,在海外也深受人們喜愛。
這次我們將介紹水果的主要產地、品種、營養成分和推薦的食用方式,並提供你可以體驗採摘水果的旅遊行程,敬請多吃美味的水果,度過涼爽的夏天吧。
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水蜜桃
水蜜桃最初是在中國栽培,在古代的中國被視為能帶來長壽的「仙果」,而傳到日本則是在彌生時代(約公元前300年至公元後300年)。
水蜜桃作為食用開始普及是在明治時代(1868〜1912年)之後,最初是作為藥用和觀賞用途所栽培。1899年,在岡山縣發現了據說是「日本桃子始祖」的白桃後,白鳳、曉、川中島白桃等代表日本的品種相繼出現。目前全國各地種植的生食用水蜜桃品種超過100種,每年的收穫量約為11萬噸。
主要產地
山梨、福島、長野、山形、和歌山、岡山(6個縣的產量約占全國的8成)
著名品種、品牌
川中島白桃、清水白桃、白鳳、春日居、曉、黃金桃、油桃等
收穫時期
早生種在5~6月左右,中生種在7~8月左右,晚生種在9~10月左右
水蜜桃的挑選方法與分辨食用的時機
①果皮顏色深
②果皮有絨毛,香味濃烈
③還未到食用時機的水蜜桃請用報紙包起來,放在陰涼處保存,讓它繼續熟成
水蜜桃所含的主要營養成分
①鉀:可以預防高血壓,消除水腫
②果膠(膳食纖維的一種):有助於腸內細菌的功能,具有調整腸道的作用
③維生素C:有助於白血球的功能,提高免疫力
美味的食用方式&巧思
①連皮吃:果皮和果肉之間最甜,也富含豐富的果膠
②糖漬水蜜桃:即使是使用硬桃或者不甜的水蜜桃,做起來也相當美味
③水蜜桃意式芝士沙律:使用水蜜桃和水牛芝士製作的經典開胃菜
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葡萄
日本的葡萄從原產地經由絲綢之路,於奈良時代(710年~794年)傳入日本。明治時代以後,政府為了產業發展從歐美引進了許多品種,但是歐洲種不適應日本的高溫多濕氣候,導致種植失敗,最終只有從美國引進的品種在各地成功栽培並發展起來。
另外,全世界生產的葡萄有7成用作葡萄酒的原料,但在日本,9成的葡萄則用於生食。
主要產地
山梨、長野、山形、岡山(4個縣的產量約占全國的6成)
著名品種、品牌
晴王麝香葡萄、巨峰、貓眼葡萄、紅寶石羅曼、藤稔
收穫時期
一般來說是8月~10月
葡萄的挑選方法與分辨食用的時機
①顏色深,有彈性
②果皮上有葡萄粉(果粉)
③果梗粗且未變成棕色
葡萄所含的主要營養成分
①花青素(多酚的一種):具有抗氧化、預防癌症、改善眼睛功能等效果
②葡萄糖:是身體和大腦的熱量來源
③維生素B群:也被稱為「代謝維生素」,可以分解乳酸等疲勞物質
美味的食用方式&巧思
①連皮吃:富含如多酚等多種營養,還能享受到葡萄皮的口感
②葡萄氣泡飲品:清爽的口感非常適合夏天
③葡萄糖:薄薄的糖衣包裹,看起來像寶石一樣可愛
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西瓜
西瓜的起源可以追溯到公元前5000年的非洲。在埃及金字塔內部的壁畫上也描繪了西瓜,但據說當時種植西瓜是為了吃種子而非果實。
西瓜傳入日本的時期難以考證,關於其過程也有各種說法。在江戶時代(1603年~1868年)初期,西瓜已經開始廣泛栽培,之後也從美國和中國引入了各種品種,並進行了品種改良。目前,日本市場上的西瓜超過20種,其中以紅肉的大型西瓜為主流。
主要產地
熊本、千葉、山形
著名品種、品牌
田助西瓜、尾花澤西瓜、大榮西瓜、金色羅皇
收穫時期
7月~8月左右
西瓜的挑選方法與分辨食用的時機
①重量感十足
②瓜皮有光澤,綠色紋路清晰可見
③蒂頭向內凹陷,周圍突出
④在西瓜底部有大塊的棕色花痕,則表示已經成熟
西瓜所含的主要營養成分
①β-胡蘿蔔素:有助於維護皮膚和黏膜的健康
②瓜胺酸:據說能擴張血管,改善血液流動
③茄紅素:可以預防皮膚老化和斑點等效果
美味的食用方式&巧思
①烤西瓜:將西瓜切成圓片,烤至兩面有焦痕
②醃漬西瓜皮:可以享受到脆脆的口感
③西瓜果凍:是一種親子可以一起動手做的簡單甜點
哈密瓜
哈密瓜的原產地有多種說法,如非洲和印度等,自古以來就有栽培。在日本,首先從中國引進了東洋品種的香瓜,據推測至少在彌生時代就已經在栽培了。而西洋的哈密瓜則是在明治中期引進日本,並在明治時代後半至大正時代(1912〜1926年)開始溫室栽培。
當時的哈密瓜是高級商品,普通人很難買得起,但在昭和37年(1962年)為了慶祝當時的皇太子成婚而推出了「王子哈密瓜」,使哈密瓜成變成普通家庭也能享用的水果。
主要產地
茨城、北海道、熊本
著名品種、品牌
夕張哈密瓜、雷電哈密瓜、阿露斯哈密瓜、皇冠哈密瓜、王子哈密瓜
收穫時間
5月~7月
哈密瓜的挑選方法與分辨食用的時機
①網紋細緻
②蒂頭乾枯
③有甜甜的香氣
哈密瓜所含的主要營養成分
①維生素C:有助於白血球的功能,提高免疫力
②鉀:有預防高血壓以及消除水腫的效果
③β-胡蘿蔔素:有助於維護皮膚和黏膜的健康
美味的食用方式&巧思
①生火腿佐哈密瓜:這是一道義大利和西班牙的傳統開胃菜
②哈密瓜咖哩:這是茨城和北海道的地方特色咖哩,其水果般的味道會讓您一吃就上癮
③哈密瓜蛋糕:把哈密瓜的果肉挖出後,填滿海綿蛋糕、水果和鮮奶油,是一種時尚的甜點
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芒果
芒果的栽培據說可以追溯到約4000年前的印度。在印度教的文獻和佛教的經典中也提及芒果,與宗教有著深厚的關係。
日本開始栽培芒果是在明治時代,但當時由於開花期與梅雨季節重疊,難以結成果實,再加上發生了炭疽病,因此以營利為目的的栽培並未實現。直到1970年左右引入了塑膠布溫室來避雨種植後,終於能穩定結果,作為經濟作物才得以正式展開。
主要產地
沖繩、宮崎、鹿兒島
著名品種、品牌
蘋果芒果(艾文種)、基茲芒果(キーツマンゴー)、太陽蛋芒果
收穫時期
5月~8月(日本)
芒果的挑選方法與分辨食用的時機
①果肉變軟(如果出現黑點,請避免讓它繼續熟成)
②有甜甜的香氣
③果皮上有果粉
芒果所含的主要營養成分
①維生素C:有助於白血球的功能,提高免疫力
②維生素E:也被稱為「返老還童的維生素」,有助於促進血液循環,具有抗氧化作用
③葉酸:幫助形成紅血球的營養成分
美味的食用方式&巧思
①芒果乳酪飲品:印度的國民乳酪飲料,有助於調整腸道環境
②芒果糯米飯:使用芒果和椰奶口味的糯米製成的泰國甜點
③芒果醃海鮮:用芒果、蝦、鮭魚等製成的醃漬海鮮沙拉
櫻桃
櫻桃的原產地據說是小亞細亞(現在的安拿朵利亞半島),推測在公元前3000年左右就已食用野生種櫻桃。櫻桃主要分為歐洲系(甜櫻桃、酸櫻桃)和東亞系(中國櫻桃),在日本栽培的品種屬於前者,因為甜度高,所以適合生食。
櫻桃傳入日本是在明治時代,當時從美國和歐洲引進了許多品種,隨後櫻桃栽培在東北、北海道、甲信地區等普及開來。
主要產地
山形(約占全國的8成)、北海道、山梨
著名品種、品牌
佐藤錦、紅秀峰、紅沙耶香、拿破崙
收穫時間
溫室栽培:4月初~6月初,露天栽培:6月中旬~7月下旬
櫻桃的挑選方法與分辨食用的時機
①果皮呈鮮豔的紅色,有彈性和光澤
②表面沒有傷痕和變色
③果梗粗且呈綠色
櫻桃所含的主要營養成分
①維生素E:也被稱為「返老還童的維生素」,有助於促進血液循環,具有抗氧化作用
②鐵分:可以預防缺鐵性貧血,維護皮膚健康等效果
③花青素(多酚的一種):具有抗氧化、預防癌症、改善眼睛功能等效果
美味的食用方式&巧思
①櫻桃克拉芙提:這是一道法國的代表性家庭甜點,可以享受到像布丁一樣的口感
②黑森林蛋糕:這是源自德國的糕點,裡面有浸泡在櫻桃白蘭地中的櫻桃,是一款大人味的甜點
③酒釀櫻桃巧克力:這是將浸泡在酒中的櫻桃裹上巧克力製成
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