【東京】日本美食文化「製作壽司」體驗報告,還有築地場外市場與東京鐵塔漫步之旅!

東京 壽司製作 體驗報告 築地場外市場

日本是四面環海的島國,一整年都能品嚐到新鮮的海產。那麼,使用這些食材的日本代表性美食是什麼呢?沒錯,就是壽司!將醋飯與新鮮的配料放在一起捏製,外觀簡直就像藝術品。可能它的味道雖然簡樸,但是咬下去時口中會散發出豐富美味,很多人都會對此上癮。

也許有人會想:「我也想自己製作握壽司」「我想在家裡嘗試」。但是,自己捏製壽司需要某程度的技術,所以光是模仿還是有難度的。

現在推出了訪日遊客專屬的「壽司製作之旅」,會說英語的講師直接指導您如何製作,任何人都能輕鬆地掌握捏製壽司的技巧。這次,我們與熱愛日本美食的台灣IG網紅77.food一起體驗JAPAN FOOD GUIDE推薦的「築地場外市場和壽司製作之旅」!

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由「築地場外市場」的築地本願寺前開始漫步

旅遊當天的集合地點是築地本願寺的正門前,與日本導遊和其他參加者會合後,就出發前往築地市場了。

東京 築地場外市場

築地場外市場是東京的一個觀光地,不僅有海鮮,各種水果、乾貨、醃菜、加工食品,以及日本菜刀等傳統烹飪器具的店鋪都櫛比鱗次,從早到晚都有很多人來這裡購物。近年來外國遊客數量增加,築地場外市場也被認為是一個可以接觸到日本飲食文化的地方。

東京 築地場外市場  狐狸屋 きつねや

走在街上,一股美味的燉煮味道飄來,有名的牛肉蓋飯店以快餐的形式提供美食,店門口前排了長長的人龍。

東京 築地場外市場

77.food對一排排的日本食品感到新奇。挑選自己感興趣的商品,也品嘗了店家提供的試吃,築地場外市場真的是非常熱鬧又有趣呢!

從築地移動漫步至東京鐵塔,前往體驗握壽司地點!

東京 築地場外市場 鯛魚燒 東京鐵塔

享受完築地場外市場之後,乘坐都營大江戶線,前往體驗製作壽司的大門站。77.food途中購買了剛出爐的鯛魚燒,被甜甜的紅豆餡和酥脆的麵皮所吸引,她臉上也露出了滿意的笑容。

之後,穿過位於東京鐵塔附近的増上寺,終於抵達了這次旅行的目的地。

壽司製作體驗店

在這個充滿日式風情的廚房裡,開始進行握壽司體驗了。

專業人士細心指導的壽司製作體驗

壽司製作 體驗 說明 英語

講師會用英語進行指導,即使不懂日語的朋友也可安心參加。

「日本因四周環海,所以海鮮非常豐富,從古至今壽司就是日本人的主食。製作壽司有四個重點,那就是美味的白米、新鮮的魚類、白米和魚的完美比例,以及美麗的外觀。掌握這四點,就能製作出美味的壽司」(講師)

這次,77.food體驗的是握壽司、軍艦壽司、壽司卷這三種不同的壽司

製作壽司的精隨:「醋飯」

東京 體驗 製作壽司

東京 體驗 製作壽司

壽司醋淋在米飯上,然後用飯勺像切菜一樣快速混合。77.food一邊聽著講師講解,一邊手握飯勺拌勻,讓米飯變得鬆散似乎比想像中困難許多,她看起來有點費勁。當講師稱讚77.food:「您做的很棒,拌得很好呢」,77.food也開心地展現笑容與動力。

東京 體驗 製作壽司

途中有人問到:「為什麼江戶前壽司的米是紅色的?」,講師解釋:「那是因為我們使用了一種叫做紅醋的東西」。透過輕鬆的互動,可以了解對壽司的疑問,這也是旅遊團的一大魅力。

東京 體驗 製作壽司

東京 體驗 製作壽司

醋飯完成後,接下來是關於刺身菜刀使用方法和山葵磨法(※超級豪華課程中包含山葵(本わさび))的說明。這些都是日本獨有的文化,所以77.food顯得非常興奮。邊聽著講師講解,邊拍攝了多張照片。

終於到了握壽司的實際演練。握壽司的訣竅是什麼呢?

東京 體驗 製作壽司

東京 體驗 製作壽司

這次的壽司材料包括吞拿魚的中腹肉(背部與腹部)、鯛魚、鮭魚、帶子、蝦和煎蛋。如之前所述,握壽司有其訣竅,不是一朝一夕就能掌握的。但是在這次的旅行團中,講師會在您面前親自示範如何捏製,並且會給您許多建議,所以任何人都能輕易地掌握這個訣竅!

77.food一開始也是小心翼翼的,但漸漸地似乎已經習慣了。教練也驚訝地表示:「能馬上做到這一點的人不多,但你學得很快,非常優秀。」

東京 體驗 製作壽司

準備好的食材全部捏製完畢後,接下來就是挑戰軍艦壽司。輕輕握住壽司飯後放在盤子上,然後用海苔包起來,再把食材放在上面就完成了。這次準備的軍艦壽司的食材是三文魚子和蟹肉。77.food說道:「我很喜歡三文魚子和蟹肉,超開心!」。

東京 體驗 製作壽司

最後則是壽司卷,配料是清爽的青瓜。

在海苔上鋪上醋飯,放上青瓜後,使用竹簾將其捲成細捲的形狀。這個過程雖然有些難度,但在講師的幫助下,一個一個地捲了起來。

東京 體驗 製作壽司

做好的壽司需要用刀切開,這裡也需要一些技巧。為了不壓壞醋飯,要用肘部力量拉刀。每切一次就用濕布擦刀,這樣做可以讓切面更美觀。

東京 體驗 製作壽司

握壽司、軍艦壽司、壽司卷全部都做好之後,再用講師切好的蔬菜將壽司擺盤。這個地方需要展現美感,77.food也煩惱著該如何完成,最後終於完工!她露出燦爛的笑容,說道:「讓您久等了!」。

東京 體驗 製作壽司

「我原本就很喜歡壽司,所以很期待今天的旅行。實際上親手做了一次,雖然困難,但是很有趣,也讓我明白到現在吃的壽司是多麼的專業。講師雖然很快就做好了,但是我沒想到會這麼困難,下次我想在家裡也試試看。」(77.food)

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大家一起實際品嘗成果!自己做的壽司味道如何呢?

東京 體驗 製作壽司

做好的壽司將在同一個空間內進行試吃,即使是習慣吃壽司的朋友,自己做的味道也應該會很特別吧。此外,準備的所有食材都與實際的壽司店的水準相同,所以美味和新鮮度皆無可挑剔。

講師提到,疫情過後報名參加壽司製作體驗的人數增加許多,大部分都是外國遊客,有些人更是成群結隊而來,現場可是熱鬧非凡呢。

東京 體驗 製作壽司
與講師邊聊天邊做壽司

「我們的顧客主要來自美國和歐洲,但最近來自新加坡和台灣等亞洲地區的客人也在增加當中。我們主要用英語進行教學,並且盡量以簡單易懂的方式進行講解」(講師)

講師們也會根據每位參加者的情況靈活應對。

「例如,將醋放在手上握壽司可能會有困難,所以我們會讓客人使用壽司模型製作盒將壽司飯塑形,壽司模型製作盒會附上英文食譜作為禮物贈送給參加的朋友。我們也會尊重每個國家的宗教和文化,提供適合的食材,並且也能應對素食者和無麩質飲食者的需求,將壽司的材料換成蔬菜,或者使用米醋等方式進行。最後,如果客人告訴我們:「我很開心,謝謝你」,我們會感到非常高興,並且覺得能夠傳達日本文化中的壽司是一件很棒的事情。」(講師)

東京 體驗 製作壽司

喜歡壽司或是對日本的飲食文化有興趣的朋友,不妨來體驗一下「築地場外市場和壽司製作之旅」,可以讓您親手並親口感受日本的飲食文化,成為您一生的美好回憶!

Tsukiji Market and Sushi Making Basic Course詳細資訊

  •  體驗時間:3小時
  •  語言:日語・英語
  •  參加人數:2人~65人(團體)
  •  費用:每人24,200日圓(13~80歲)
  •  取消政策:參加日的2天前取消須支付50%,當天取消須支付100%

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