【日本美食】炎熱的夏天，來一份清爽又健康的透心涼冷麵吧！

進入七月，就代表最炎熱的季節到來。天氣一熱，食慾可能會下降，有些人會覺得食物難以下嚥。這次我們將介紹六種非常適合炎熱夏季的日本冷麵，希望大家在家試著製作看看，一起活力充沛地度過這個夏天吧！

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編輯部推薦的六種清爽冷麵

冷烏冬與熱烏冬不同，更能享受到滑順的口感和麵條的彈性。最受歡迎的除了有冷烏冬、竹籠烏冬、沙律烏冬以外，還有埼玉縣的「現磨烏冬（すったてうどん）」和名古屋的「Koro烏冬（ころうどん）」等其他地區無法吃到且地方色彩濃厚的美食。

清湯烏冬的湯頭較溫和，而半湯烏冬則是淋上少量濃味湯汁的烏冬。

竹籠烏冬上面有切碎的海苔，而盛烏冬上面沒有。

竹籠蕎麥麵據說是在江戶時代中期，由深川的蕎麥麵店「伊勢屋」所發明的。這種麵的獨特之處，在於會將麵條放在能夠排水的竹篩中，以防麵條因接觸到碗底的積水而變得過於軟爛。這樣一來，就可以一直享受到美味的蕎麥麵了。品嘗竹籠蕎麥麵時，還有特定的食用順序哦。

關於中華冷麵的起源有許多說法，但最有力的是位於仙台市的中華料理店「龍亭」在1937年提供的「涼拌麵」。當時的中華料理店沒有冷氣，夏天時客人會減少，因此開發了即使在炎熱的日子也能美味享用的冷麵。

冷麵的普及始於戰後，隨後也出現了針對家庭的產品，引發了一股熱潮。現在在日本全國都能吃到冷麵，但根據地區，放入的配料和調味醬的喜好也會有所不同。

素麵的起源可以追溯到奈良時代（710-794年），據說是以當時從中國傳來的「索餅」（也被稱為「麥繩」）為原型。此外，由於它讓人聯想到織線或銀河，因此也被認為是七夕的代表性節慶食品。

素麵的口感清爽又消暑，煮麵條的時間短且易於烹調，所以作為炎熱的夏季料理受到大眾喜愛。此外，由於可以長期保存，因此也能當作是防災食品。著名的素麵品牌包括兵庫縣的「揖保乃糸」、香川縣的「小豆島素麵」和奈良縣的「三輪素麵」等，現在素麵已成為一種可以輕鬆食用的家常料理了。

盛岡冷麺是來自岩手縣盛岡市的著名麵食，與「碗子蕎麥麵（わんこそば）」和「炸醬麵（じゃじゃ麺）」被譽為「盛岡三大麵」。它起源於朝鮮半島的冷麵，在日朝鮮人第一代麵食工匠青木輝人結合了平壤冷麵和咸興冷麵，並進一步的改良，創造了盛岡冷麺。

盛岡冷麵的特色為「擁有強烈的嚼勁和彈性」、「滑順的口感」、「清爽的餘韻」等，且大致認為盛岡冷麺「一吃就會上癮」。其實盛岡冷麵是經過不斷的嘗試和失敗，最終才找到適合日本人口味的味道。

冷製意粉的歷史較短，據說是在1970年代，來自意大利的三星級主廚到日本時，受到日本冷麵的啟發而創造出來的料理。意大利並沒有吃冷麵的習慣，但在日本，這種料理已經有了獨樹一格的發展。不僅有西式的風格，還有加入了日本調料的日式風格，都受到了大眾的喜愛。

普遍認為麵類「糖分高，容易發胖」、「營養不均衡」，但其實只要稍作調整，就能變成低卡路里的健康菜單！記住以下要點，就可以享受美味又健康的冷麵唷。

即使食慾不振，也應該注意攝取蛋白質。我們建議您添加一些烚豬肉片、雞柳、蝦等含有優質蛋白質的食材。

如果您希望減少糖分攝取，可以用豆腐麵或大豆麵來替代麵條，這樣您就可輕鬆地享用美食了！

當我們流汗時，體內的水分和礦物質也會一起排出，所以補充流失的礦物質非常重要。您可以嘗試加入海帶、納豆、梅乾、醋等與冷麵超級搭的食材，製作出富含礦物質的美食。

對於日本的傳統食物烏冬和蕎麥麵的製作過程，您是否感到好奇呢？雖然製作時，水分和力道調整或許有些困難，但若有專業人士在旁指導，相信即使是初學者也可以在現場享受自製的烏冬和蕎麥麵！小朋友也能參加，歡迎您帶著全家大小一起來體驗！對製作手工麵條有興趣的朋友，趕快點入下列連結預約吧。