日本熱門威士忌「山崎」、「白州」蒸餾廠參觀全攻略

阪

近年「日本威士忌」的關注度逐年提高，特別是三得利的單一麥芽威士忌「山崎」在全世界都非常受歡迎，一直處於供不應求的狀態。若在日本旅行期間參加工廠導賞團，有時候還可試飲和購買商品。這次，我們將詳細介紹日本威士忌的代表「山崎」以及同樣由三得利推出的人氣「白州」，還有經過翻新的兩個蒸餾廠「三得利山崎蒸餾廠」和「三得利白州蒸餾廠」！關於三得利山崎蒸餾廠，我們也將為大家介紹導賞團和推介的伴手禮，喜歡酒的您，敬請繼續閱讀！

日本威士忌

「日本威士忌」為世界五大威士忌之一，是僅使用麥芽、穀物、日本國內的水作為原料，符合「糖化、發酵、蒸餾、儲存、裝瓶都必須在日本國內進行」等規定的威士忌。此外，還有其他細節規定，例如必須儲存3年以上，裝瓶時的酒精度必須在40度以上等。

威士忌主要分為兩種，一種是只使用大麥麥芽作為原料的「麥芽威士忌」，另一種是以小麥、黑麥、玉米等為底，加入大麥麥芽製作的「穀物威士忌」。而在「麥芽威士忌」中，只使用一個蒸餾廠製作的威士忌稱為「單一麥芽威士忌」，例如「山崎」和「白州」就被分類為單一麥芽威士忌。

「三得利單一麥芽威士忌山崎」

三得利由其擁有的多種原酒中，選用了「葡萄酒桶陳釀麥芽威士忌」，並與「橡木桶陳釀麥芽威士忌」等多種原酒進行Vatting。Vatting（混合）是麥芽威士忌特有的術語，指的是將每桶具有不同個性的麥芽威士忌混合在大桶（Vat）中。疊加特質各異的麥芽威士忌，創造出柔和而芬芳的香氣及甜美而順滑的口感。產品陣容線包括山崎、山崎12年、山崎18年、山崎25年。

「三得利單一麥芽威士忌白州」

在南阿爾卑斯山的森林蒸餾廠誕生的單一麥芽威士忌。如同森林中的嫩葉般清新，以其清爽、輕快且口感醇厚的特色而聞名。產品陣容包括白州、白州12年、白州18年、白州25年。

為慶祝製酒100週年，兩個蒸餾廠進行了全面翻新！

三得利於1923年開始釀製威士忌，並於2023年迎來了100週年紀念。為了慶祝這個百年里程碑，位於大阪府三島郡島本町山崎的「三得利山崎蒸餾廠」和位於山梨縣北杜市白州町的「三得利白州蒸餾廠」進行了全面翻新並重新開業。不僅館內設施進行了大幅度的翻新，參觀導賞團也全面升級。

位於大阪府三島郡島本町山崎的「三得利山崎蒸餾廠」翻新重點

1.入口

位於京都西南方、天王山麓、名水之鄉的「三得利山崎蒸餾廠」。在桂川、宇治川、木津川交匯的地形中，有著適合威士忌熟成的潮濕環境，透過巧妙運用各種發酵槽、蒸餾器、熟成桶，持續釀造出日本威士忌獨有的原酒。在進行翻新工程時，設施的入口也進行了全面改造。穿過由再利用的銅製壺式蒸餾器所製作的大門，您將能感受到山崎「杜（森林）」獨特的神秘感。

此外，為了在設施裡營造出與自然和諧的「杜（森林）」，周邊地區的島本町和大山崎町的山林地都種植了各種草木，打造出大片綠地。沿著山崎威士忌館前的步道旁樓梯上去，您更會看到一片綠意盎然的景象及竹林散步小徑。

2. 山崎威士忌館的館內展示＆品酒廳

山崎威士忌館是一座歷史建築，自成立以來就設立在山崎釀酒廠的場地內。在這次的翻新中，有關從創辦人鳥井信治郎開始一直延續至今的「傳承與創新」、山崎蒸餾廠生產的各種原酒，以及釀造能夠承受長期熟成的原酒等的展示都變得更加豐富。透過展覽，將讓人們對未來日本威士忌的美味品質更添期待。

包含「山崎」品牌的三得利單一麥芽威士忌，以及只有在這裡才能品嚐到的原酒，都可在這個經過翻新的品酒廳中享用。品酒廳內部裝飾著在山崎蒸餾廠製造的各種原酒瓶，同時將山崎蒸餾廠的銅製壺式蒸餾器（製造蒸餾酒時使用的一種設備）重新利用，製成品酒吧台。吧台的桌子面對原酒瓶，可一邊品酒一邊欣賞酒瓶。此外，為了可欣賞窗外廣闊的「杜（森林）」風景，也設置了低椅座位等。在如此奢華的空間設計中，不管是第一次品威士忌或是習慣喝威士忌的朋友，都能盡情地享受只有這裡才能品嚐到的日本威士忌。

3. 「山崎蒸餾廠導賞團」的內容也進行了改版升級！

由製作者親自講述製作過程的「山崎蒸餾廠製作導賞團高級版」（10,000日圓）全新設立。以往導賞過程中無法進入的製造區域，只要參加這個導賞團就可進入參觀。之前的導賞團也已改版升級為「山崎蒸餾廠製作導賞團」（3,000日圓）。試飲項目增加了威士忌種類，可讓您品酒一番。此外，為了讓您在家也能享受威士忌，將提供品酒杯等作為手信贈送給您。

位於山梨縣北杜市白州町的「三得利白州蒸餾廠」的翻新重點

1. 參觀中心

位於南阿爾卑斯山系甲斐駒岳山腳下，被廣大的自然環境所包圍的「三得利白州蒸餾廠」，不僅有水源和氣候等自然條件，還因為發酵槽和蒸餾器等設備有所不同，因此能持續產出與山崎蒸餾廠不同個性的原酒。

在廠區內有「白州蒸餾廠」和「三得利天然水南阿爾卑斯山系白州工廠」，這次作為共同入口的「參觀中心」已全新翻新。這裡為廠內參觀和導賞團的接待處，同時也設置了模型場景，提供了可以直觀地了解整個場地的空間。另外，這裡還有可購買兩個工廠原創商品的「參觀中心Gift Shop」。

2. 鳥類保護區

三得利白州蒸餾廠自1973年完工以來，在廠區內設立了「鳥類保護區」，維護豐富的自然環境和清澈的水源。在這次的翻新當中，為了讓大家更親近白州的自然環境，在鳥類保護區新設了關於三得利的保護措施和森林中鳥類的展示，還有可聽到鳥叫聲的集音器等。

3. CENTRAL HOUSE

在「CENTRAL HOUSE」的「品酒廳」裡，為了讓您能感受到「白州之森」的魅力，特別將一整面牆設計成大窗，形成可從窗外欣賞廣闊森林的放鬆空間。在這裡，您可試飲「白州」品牌以及稀有威士忌。此外，附設的「CENTRAL HOUSE GIFT SHOP」也提供了白州蒸餾廠獨有的商品。

4. 「白州蒸餾廠導賞團」的內容也進行了改版升級！

參觀蒸餾建築和儲藏室之後，可在品酒廳試飲「白州」品牌，以及稀有的「麥芽威士忌原酒」。提供的導賞團有「白州蒸餾廠製造導賞團」（3,000日圓）和「白州蒸餾廠製造導賞團高級版」（5,000日圓）兩種，皆須預約和抽籤（也可以參觀威士忌博物館和CENTRAL HOUSE）。

徹底解說「山崎蒸餾廠製造導賞團」

付費的「山崎蒸餾廠製造導賞團」（80分鐘，3,000日圓）和「山崎蒸餾廠製造導賞團高級版」（120分鐘，10,000日圓）兩種導賞，可試飲難得一見的日本威士忌「山崎」和其珍貴的原酒，兩種導賞都可透過官方網站報名。

關於多國語言服務，每天舉辦5次的「山崎蒸餾廠製造導賞團」中，有一次是專門以英語進行，並利用英語語音導賞進行服務。此外，語音導賞的語言從3種（英、中、法）增加到4種（英、中、韓、西）。想要使用的朋友，請在來館前先在智慧手機上安裝應用程式。

點選下載應用程式

「山崎蒸餾廠製造導賞團」

在「三得利單一麥芽威士忌山崎」的誕生地，您可參觀製造現場，並用五感體驗到只有在此才能感受到的香氣和溫度。在導賞中，工作人員將先透過影片和威士忌的原料等來說明麥芽威士忌的製造過程，再帶大家參觀實際的製造過程。在儲藏室中，除了可參觀蒸餾的麥芽原酒，還有工作人員會解說如何使用各種桶子進行儲藏（熟成）。

在品酒環節中，您可品嚐「山崎單一麥芽威士忌」、稀有的「麥芽威士忌原酒」以及「山崎Highball」。參觀結束後，將贈送「山崎原創品酒杯」作為紀念。

所需時間 80分鐘
參加費 3,000日圓（含稅）抽籤制

「山崎蒸餾廠製造導賞團高級版」

參觀山崎單一麥芽威士忌「山崎」品牌誕生的製作現場，並體驗只有在那裡才能感受到的香氣和溫度。透過參觀只有在高級版導賞中才能踏入的製造區域和實際製造的工作情況，您可了解到山崎蒸餾廠獨特的製作堅持。在品酒環節中，在新設的禮賓處「The YAMAZAKI」裡，您可試飲「山崎12年」和稀有的「麥芽威士忌原酒」等。為了讓您更深入地感受到山崎的魅力，您還可在以壺式蒸餾器改造的吧台和用桶子製成的桌椅上品酒。

所需時間 120分鐘
參加費 10,000日圓（含稅）抽籤制

山崎威士忌館的YAMAZAKI DISTILLERY GIFT SHOP推介商品3選

1. 山崎蒸餾廠標誌T恤 5,280日圓（含稅）

三得利威士忌「山崎」與設計師菊池武夫聯名的蒸餾廠限定T恤，備有有黑色和白色兩種。

2. 山崎蒸餾廠標誌的品酒杯 800日圓（含稅）

只要將威士忌倒至杯子下方的線，再加水至上方的線，就能輕鬆做到一比一的飲用方式，讓你能像調酒師一樣，輕鬆品嘗美味的威士忌。

3. 桶燻堅果 1,200日圓（含稅）

用於這款燻製綜合堅果的木屑，是以曾用於培育三得利威士忌的木桶製成。浸泡過威士忌的木桶散發出柔和的香氣，堅果本身的甜味也很誘人，與威士忌是絕配。

2023 年，三得利迎來了創始人鳥井信次郎首次生產威士忌的100週年，歡迎您一起回顧三得利威士忌的歷史，感受代代相傳的威士忌魅力！

※在白州蒸餾廠內的「威士忌博物館」和「CENTRAL HOUSE」，即使不參加導賞團，想進入品酒廳、威士忌博物館或GIFT SHOP，也須預約「威士忌博物館、CENTRAL HOUSE入場（免費）」。

※在山崎蒸餾廠內的「山崎威士忌館」，即使不參加導賞團，想進入GIFT SHOP或品酒廳，也須預約「威士忌館參觀（依先後順序，免費，無參觀製造過程）」。