壽喜燒的生雞蛋，是該沾食材享用還是直接倒入鍋中攪拌？
壽喜燒的生雞蛋該如何享用？
當壽喜燒煮好後，首先在碗中打入生雞蛋攪拌均勻，然後將壽喜燒的食材沾上蛋汁再放入口中。牛肉、香菇、芋絲等壽喜燒的食材上都帶有醬油作為醬汁的甜味，雞蛋能包裹住肉的美味，使其變得更加濃郁美味。
在壽喜燒上加生雞蛋的理由
沾著蛋汁吃有三個原因：
- 第一個是鍋中的食材滾燙，沾上蛋汁可起到降溫的作用。
- 第二個是甜鹹的牛肉與生雞蛋完美搭配，沾上蛋汁可以使牛肉等食材變得更加濃郁且口感溫和。
- 第三個是可減少牛肉的腥味。
不喜歡生雞蛋的朋友，除了生雞蛋以外，還有什麼食材可搭配壽喜燒呢？
對於沒有吃生雞蛋習慣的國家或地區的人來說，吃生雞蛋的門檻可能有點高。不過不需要強迫自己沾蛋汁，也可充分享受壽喜燒本身的美味喔。除了生雞蛋以外，還可以用白蘿蔔蓉、七味粉、山藥泥等來代替。白蘿蔔蓉可以使壽喜燒的食材上的濃郁調味變得清爽外，還含有可以增進食慾、促進消化的成分，所以如果和白蘿蔔蓉一起吃，即使吃太多肉，也不容易胃脹。
午餐定食附帶的山藥泥，該直接吃嗎？美味享用的小訣竅
山藥泥
「山藥泥」是將長芋或者自然薯等磨成泥狀，這些山芋類不經烹調直接食用時有脆脆的口感，磨成泥狀時為黏稠的口感，加熱後則變得鬆軟，是一種有三種變化的獨特食材。從古至今，山藥被稱為「山中的鰻魚」，吃了可以增加體力與滋補身體。
山藥泥的特性會因為使用的山芋類而有所不同，長芋有著滑溜的口感且富含水分，自然薯則黏性較高。此外，山藥泥含有豐富的膳食纖維，有助於消化吸收，也可以抑制血糖的急劇上升，同時也被認為有助於消除水腫和便秘。
山藥泥的食用方法
食用方法非常簡單。將山藥泥淋在飯上，加入醬油，撒上海苔即可。有些店家還會用鰹魚昆布湯汁和醬油調味。
除了可以放在白飯上一起享用以外，還可以做成山藥蕎麥麵、山藥湯品、山藥燒、山藥鍋等各種吃法。在東京的淺草，就有一家專門賣山藥飯的店家「淺草MUGITORO 本店」。另外，若到仙台的牛舌專賣店，會發現牛舌定食也會附上麥飯和山藥泥。
牛舌定食的南蠻味噌，是要配牛舌還是配飯呢？
南蠻味噌
「南蠻味噌」是將青辣椒與味噌、調味料等炒煮而成，味噌的甜味和辣椒的香氣能刺激食慾。在日本東北地區，辣椒稱為南蠻，因此得名「南蠻味噌」。在仙台的當地美食「牛舌」中，常常會提供這種味噌，也可以作為飯的配菜，或者作為飯糰的餡料，還可搭配豆腐一起品嚐，用法千變萬化。源自江戸時代山形縣老字號的醃漬物店「晩菊本舗 三奥屋」據說正是「南蠻味噌」的創始店。
南蠻味噌的食用方法
若作為定食的一部分，可能會忍不住想「和牛舌一起吃」，但我們推薦「作為白飯的配菜」享用。濃郁牛舌與南蠻味噌的辣味會讓你忍不住一口接著一口，南蠻味噌不僅可讓因吃牛舌而變得油膩的口腔變得清爽，還可以刺激食慾喔。
營養豐富！套餐中除了南蠻味噌，還有麥飯和山藥泥
點牛舌定食時，除了南蠻味噌，常常會附上麥飯和山藥泥。據說起源是牛舌專賣店「牛舌 山藥泥 麥飯 Negeshi（ねぎし）」在1981年代開始提供「Negeshi套餐」，這個套餐結合了麥飯、牛尾湯與健康的「山藥泥」。
配白飯的「新香」、醃漬小菜該何時享用？與什麼一起享用？
醃漬小菜
醃漬小菜是指將蘿蔔、青瓜等食材浸泡在鹽、醬油、味噌、醋、麴、米糠、酒糟等，從而提升豐富的風味和持久度的食品。除了蔬菜和水果，還有魚類和肉類等醃製品。醃製品有各種種類，根據地區的風土民情、氣候和特色，有各種不同的醃製方法和醃製品種類，例如有味噌漬、糠漬、粕漬、麴漬、梅乾等。其中，短時間內就可以完成的「新香」或被稱為「香物」的淺漬品，常出現在日本定食中。
醃漬小菜的食用方法
關於食用方法，並沒有特別的規定，但似乎有很多人會在「菜品與菜品間」時享用，而不是作為飯的配菜。例如，在天婦羅定食套餐中若有醃漬小菜，則可能會在吃完天婦羅或在享用甜點之前，作為去除口中味道食用。
懷石料理的香物（醃漬小菜）食用順序
在日本，當我們享用懷石料理或會席料理時，最後會提供具有結束意義的「白飯和香物（醃漬小菜）」。如果先從醃漬小菜開始吃，對於提供的料理，會給人一種「不好吃」、「沒有配菜」的不良印象，所以應該按照「湯品→香物（醃漬小菜）→白飯」的順序來品嘗。此外，在會席料理中，不弄髒白飯是一種禮儀，所以請避免把醃漬小菜放在飯上一起吃。
壽司的醃薑享用時機
醃薑
醃薑在迴轉壽司店通常會放在桌上，或在壽司時會放在壽司盤子角落。醃薑是將生薑切成薄片，然後用甜醋醃製而成的。比起一般的生薑，更常使用新鮮的生薑來製作，而醃薑呈現淡粉紅色，是因為生薑中的花青素與醋發生化學反應所造成的。
壽司店提供醃薑的理由
壽司店提供醃薑的原因主要有兩個：
- 第一個是為了消除生魚的腥味。生薑具有「除臭效果」，在吃完一口壽司後，再吃一些醃薑，可以消除先前吃的壽司的味道和腥味，讓口腔感覺清新。
- 第二個是為了「殺菌消毒」。生薑中含有一種對細菌具有殺菌作用的成分，稱為「薑酚」，可以預防因吃生魚而引起的食物中毒。
此外，生薑具有暖身的效果，所以常常吃冷壽司而導致胃部不適的朋友，可以吃點醃薑喔。
食用醃薑的時機
特別是吃過味道濃烈或者富含脂肪的魚類後，吃點醃薑可以使口腔清新，才不會影響下一個壽司的味道。好像也有很多人每吃一個壽司就會吃一點醃薑呢。
蕎麥麵配料的食用方法
蕎麥麵的配料（日文稱之為「藥味」）
「藥」＝具有藥效的作用，「味」＝提升風味，這就是兼具香味蔬菜和香辛料的「配料（藥味）」。即使只加入一點點，也能為整道菜餚增添香氣，增加辣味或酸味，提升菜餚的風味。常見的配料（藥味）種類主要有：含有辣味成分的七味唐辛子和蔥，從鼻腔直衝腦門的山葵，清爽口感的白蘿蔔蓉，以及放在蕎麥冷麵上的海苔等等，配料的特性與特點會改變蕎麥麵的風味。
享用加入配料（藥味）的蕎麥麵
若是在提供手工麵條的蕎麥麵店想要感受新鮮磨製的蕎麥風味，建議第一口不要加入配料（藥味）或蕎麥醬汁，直接先品嚐麵條。接著將藥味放在蕎麥麵上，不沾醬汁來享用看看。最後再將配料放在蕎麥麵上，沾上醬汁來品嚐。享用的過程中可逐漸加入自己喜歡的配料，享受味道的變化。
另外，如果把山葵加入熱蕎麥麵或者麵湯裡，山葵的風味會不見，所以可試著先用筷子蘸一點山葵，然後再用這根筷子夾蕎麥麵，再把蕎麥麵蘸麵湯吃。吃冷蕎麥麵時，不需要把蕎麥麵全部蘸麵湯，只需要蘸下面三分之一就可以了。
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