快到年底了！在日本，從11月下旬到12月下旬被稱為「忘年會季節」，許多飲酒聚會都會在此期間舉行。
本文將介紹在日本的飲酒聚會或居酒屋常見的酒單，以及日本的罐裝飲料。日本人以前喝完酒後都習慣吃拉麵作為「收尾（締め / Shime）」食物，但近年卻出現變化，目前流行趨勢反而是吃深夜甜品或芭菲！以下，就讓我們馬上來一起學習關於日本獨特的酒文化吧！
※本文中所提供的資訊、商品為2023年9月撰寫時的資訊，最新資訊請參考官方網站等。
※未滿20歲禁止飲酒。
日本居酒屋讓人困惑的菜單＆必飲經典酒品介紹
日本人都喜愛在年尾與新年之間的時期，舉辦許多名為「忘年會」的聚餐。無論是與商業夥伴或公司全體宴會、朋友聚餐，甚至是學生研討會或社團聚餐，CP值高且能享受美酒的居酒屋總是預約滿滿！
在此我們將介紹一些可能有點海外讀者難以理解的居酒屋經典酒單。
Highball（ハイボール）
Highball（ハイボール）是用威士忌與蘇打水調玩而成的飲品，在日本居酒屋文化屬經典酒品之一。本來指的是用酒精度高的酒加上無酒精飲料的飲品，在日本主要是指用梳打水調和威士忌的飲品，但其實除了日本以外，用蘇打調和蒸餾酒或利口酒的雞尾酒也會普遍地被稱為「Highball」。由於酒精度較低，所以即使是剛學會喝酒的朋友也容易入口。在店裡點酒時，您可以說「請給我一杯Highball！」即可。
Chu-hai（チューハイ）
「Chu-hai（チューハイ）」一詞是源自燒酎的「Chu」和Highball的「Hai」組成。「Chu」與「Hai」的比例雖然沒有嚴格的區分或法律規定，不過一般指的以燒酎或伏特加等為底加入果汁等，然後用碳酸等調和而成的飲品。
在日本的居酒屋裡，Chu-hai的經典款是用燒酎混調梳打水（碳酸），再加入可樂調和成可樂Highball，或者用燒酎兌烏龍茶的烏龍Highball、綠茶Highball等。有些店還提供哈密瓜蘇打Highball、葡萄柚Highball等水果系列的Chu-hai，或者加入切片生薑的生薑Chu-hai等，各式各樣的Chu-hai任君選擇！
沙瓦（サワー）
「沙瓦（サワー / Sawa）」與Chu-hai幾乎沒有太大差異，根據餐廳的不同，即使相同的飲料，稱呼也會各異。
然而，由於英語中的sour有「帶有酸味或酸」之意，因此沙瓦更讓人聯想到加入帶有酸味果汁和糖等兌成的甜味雞尾酒。特別受歡迎的是檸檬沙瓦、萊姆沙瓦、葡萄柚沙瓦等柑橘系沙瓦。
若酒單上寫著「生●●沙瓦」或「生榨●●沙瓦」的話，那麼通常會分別提供倒有蒸餾酒的杯子和新鮮的水果，可能讓您自己榨汁製作，所以在點飲料時敬請注意。
Hoppy（ホッピー）
「Hoppy（ホッピー）」是由麥芽、啤酒花和酵母製成啤酒口味的飲品。Hoppy本身無酒精，作為混調燒酎時的飲品而廣為人知，但在居酒屋當中，用Hoppy兌燒酎的飲料也被稱為「Hoppy」。Hoppy每100ml的熱量約為11卡，熱量和糖分都非常低，約為啤酒的1/4，因此非常適合減肥的朋友飲用！
梅酒
梅酒是一種果實酒，採用5月底至6月底上市的青梅或成熟的梅子浸泡在蒸餾酒（一般是白酒、燒酎、白蘭地）中製成。
市面上有各種類型的梅酒，如無添加的正宗梅酒、燒酎梅酒、日本酒梅酒、濁梅酒等。一般的飲用方式是加入冰塊，或者用梳打水、水等稀釋，也可以作為雞尾酒的基底，像是The CHOYA 銀座BAR就有提供梅酒雞尾酒。
發泡酒與啤酒大有不同！在超市或便利店購買罐裝酒時要注意
日本的超市或便利店販售著許多種類的罐裝酒精飲料，而且經常可以看到啤酒和發泡酒分開陳列。
決定啤酒和發泡酒之間的差異主要有兩個因素：「麥芽使用比例」與「副原料的內容和使用比例」。主要的差異如下。（參考：國稅廳官網「關於啤酒、發泡酒的事項」）
啤酒
- 麥芽的使用比例在50%以上
- 僅使用製造啤酒時經認可的特定副原料
- 副原料的使用量在重量的5%以內
發泡酒
- 麥芽的使用比例低於50%
- 即使麥芽比例超過50%，但使用了非製造啤酒時經認可的副原料
- 未使用麥芽，而是以麥作為原料的一部分
「麥芽使用率」一詞是指麥芽重量佔原料重量的百分比，不包括水、啤酒花和酵母。在日本的酒稅法中，「啤酒」和「發泡酒」的區分是對於決定啤酒獨特風味的原料「麥芽」之使用率。
在日本，「麥芽使用率」超過50％的被稱為「啤酒」。不足50％，或即使超過50％但使用了在啤酒製造中不被認可的副原料，或者超出使用比率範圍的都被分類為「發泡酒」。
因此，雖然在全世界的啤酒釀造廠中，添加副原料的水果或香料的香氣、風味是一種常見手法，但在日本，若比率不對，就可能被區分為「發泡酒」。
此外，使用麥或麥芽以外的東西（如大豆或豌豆等）作為原料的酒，或者在發泡酒中添加蒸餾酒，在日本被區分為「第三種啤酒（新類型）」。
「收尾拉麵」被夜間甜品、夜間芭菲取代？飲酒後的收尾文化正在變化中！
日本人在享受完酒後，有一種稱為「收尾」的文化，就是聚餐最後以某些食物作為結束。
在居酒屋裡，經典的「收尾」菜單包括烤飯糰和茶泡飯等飯類，或者飲酒聚會結束後的「收尾拉麵」也是經典之選。然而近年來，「不喝酒」或「只喝雞尾酒或沙瓦等甜酒」的年輕人增多，因此類似飯後甜品享受的「夜間甜品」和「夜間芭菲」就成為了新的熱潮！
以關東和關西地區為主，從傍晚營業至夜間的專賣夜間甜品店或夜間芭菲店也在增加當中。
（左）開心果與果仁糖 1980日圓、（右）Princess belle 2180日圓
其中最有名的莫過於夜間甜品專賣店「Parfaiteria Belle Shibuya」了。由傍晚5點營業至深夜，根據季節，使用北海道的食材製作原創新地廣受顧客歡迎。為了讓人們在喝完酒後也能輕鬆享用，店家調整了新地的甜度。各種甜品不僅外觀美麗，非常適合在社交媒體上分享，也因大量使用了季節性水果，味道豐富，近來不僅受到女性朋友的目光，也受到男性的關注。
除了麵食和飯類，還有深夜甜品和芭菲等，使得在日本旅行的夜晚變得更加有趣。有機會的話，請一定要來體驗一下日本獨特的收尾文化！
- 夜間芭菲專賣店：Parfaitteria Bell Shibuya
- 地址：東京都澀谷區道玄坂1丁目7-10 新大宗社會大樓3樓
- 營業時間：【週一至週四】17:00〜24:00、【週五、公眾假期前夕】17:00〜25:00、【週六】15:00〜25:00,【週日、公眾假期】15:00〜24:00
※最後點餐時間為營業結束前的30分鐘
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